第4章 关东人家

    第二天，老谭刚要给老四打电话，老四的电话进来了。
    老四说万方门的关东人家找一个厨师长，叫他去看看。
    老四，和老谭一起学厨师时的兄弟。
    当初他们一共哥四个，现在老大、老二不干这一行了，只有他和老四还在干。
    老四是省城一家连锁餐饮的出品总监，做得比较好，很有名。
    关东人家在北三台子万方门那里，离松山路三公里。
    关东人家的前身是幼儿园，幼儿园的前身是老根山庄，当初老谭是山庄厨师长，张丽是经理。
    后来非典来了，老板把山庄兑出去，成了幼儿园。
    如今幼儿园黄了，成了关东人家，张丽在那当经理。
    张丽，老谭在省城工作时的老搭档，俩人在一起合作过雪岳山烧烤、老根山庄、临江轩。
    自从老谭去外地之后就再没合作过。
    接完电话老谭合计，张丽在关东人家当经理，啥情况应该清楚，先给她打个电话问问。
    张丽说她不知道招厨师长的事，可能是老板临时决定的。
    告诉老谭现在的厨师长是跟着老板干十来年的兄弟，不可能换。
    紧接着张丽简单介绍了一下关东人家的情况。
    厨房六十多人，规模挺大。
    经营的是本地家常菜和农村土菜。
    亮点是小笨鸡现宰现杀，水库野生鱼，小毛驴拉磨。
    水豆腐、豆腐脑现场制作，很吸引人。
    现在厨房的问题是管理和菜品质量上不去，上菜速度慢，客人催菜现象严重。
    同时在和前台的配合上处于脱节现象。
    目前生意每月一百一十万，处于不赔钱状态。
    潜力很大，每个月卖一百五十万是应该可以，如果管理上去，一百八十万不成问题。
    老板姓徐，四十岁。
    整个饭店总投资四百万，房租八十万，每个月营业额达到一百零五万属于持平状态。
    管人事的叫张娟，老板的老部下。
    采购是老板叔叔，会计是老板朋友李姐，库管是老板大姨姐。
    张丽任前台经理，李爽初八过去的，任楼面经理，周晓梅答应过去做营销经理。
    李爽，张丽老部下，在老根山庄的时候是楼面经理，老谭在滨海时她是分店经理。
    周晓梅，老谭同学加亲戚，论着叫老谭小叔，在滨海时是总店经理，和张丽是好姐妹。
    给老谭介绍完关东人家的基本情况后张丽说：“你过来看看，和老板谈谈，我认为这地方不错，有发展潜力。
    以前老根山庄的时候咱俩都能做起来，这回也能做起来。”
    老谭说：“好，我一会儿过去看看。”