第11章 食裹我腹 何以为生

厨房的工作状态和工作纪律不尽人意，出品质量一般，还没有人拿自己当回事，这是老谭面临的现状。

有心思不做了，但是已经接手，不想就这么放弃，心说挑战一下自己，看看能把这烂摊子做成什么样。

还有一个现实问题，得养家糊口。

自己是一家之主，不能不挣钱呀。

厨房以前什么样和自己没关系，现在是厨师长，以后什么样就和自己有关系了。

同时老谭知道要想在这里干下去首先得和王刚打好关系，和他处好了工作就好做，反之就是下岗。

他觉着王刚是个做事的人，管理上虽然欠缺，但整个厨房人员不缺，编制正常，这就是能耐。

并且炖菜和上杂的出品很稳定，有标准，说明他有工作能力，只是方法有些不对头而已。

对厨房的工作有些想法，准备和王刚谈谈，交换一下意见。

晚上八点忙完之后，在办公室，先和王刚聊了一会儿闲嗑儿，然后渐渐的引到工作上，把厨房偷吃和上菜慢的问题说了一下。

王刚说：“谭师傅，小孩偷嘴现象确实有，我这个人就这样，嘴上说的挺厉害，一到真章的时候就不忍心下罚单，省思这些孩子都是自己找的，一个月也挣不多少，真要是罚的话有点不近人情，都是说说就完事了，叫他们注意点儿。”

老谭说：“我也不主张罚款，以罚代管不是好办法。

但有时候讲道理没用，明白事的不用讲，不明白事的白讲，特殊时候罚款还是有效的。”

王刚说：“这事你定，你是厨师长你说的算。

现在这帮小子和我混熟了，不怕我。

真得好好管管他们了。

不用考虑我，觉着是我徒弟、亲戚啥的不好意思，该罚就罚，这点我支持。”

老谭笑了笑说：“我是厨师长，但厨房还是你说的算。

咱俩都是干这个的，有些事不用细说。”

“咱们厨房给我三个没想到。

第一是上杂做得非常好，嘎巴锅、蒸猪血、鸡蛋焖子已经形成标准，并且是特色，非常有农家风味；第二个是咱家的小笨鸡现宰现杀和铁锅烀饼做得好，省城一绝。”

老谭冲王刚竖起大拇指，接着说：“第三个是铁锅炖鱼，非常好，功夫鱼的味道，灶台鱼的做法，佩服！”

“说实在的老王，我对你刮目相看，你是没少用心呀，这厨房可以说是你一手打造的，一般人做不到这个程度。”

王刚没想到老谭会当着面把他表扬一顿。

本来听牛宏泰说了偷吃丸子和退菜的事之后有点生气，认为老谭装相，刚上来就拿自己徒弟开刀，不给面子，准备要点点老谭呢，现在倒不好意思了。

“我就这点能耐，蒸猪血、鸡蛋焖子之前饭店就做，顺手了。

小笨鸡就不说了，现杀的谁做都好吃，没啥技术含量。

铁锅炖鱼是跟人家学的，哪天你尝尝。

这几个菜适合咱家，和徐总一合计就上了。”

王刚说。

“上得好，这就是咱家特色。”

老谭肯定道：“咱家厨房人员搭配也到位，能维持这么大厨房不缺人不错了，佩服你。”

“谭师傅谦虚了，你干这些年也有自己的人。”